- 日本の発酵食品漬物を使った料理紹介②
【のり塩もやし】
<材料>
もやし...1袋
ピーマン...1個
のり（きざみのり）...適量
塩...一つまみ（気持ち少なめに）
サラダ油...大さじ1
もやし...1袋
ピーマン...1個
のり（きざみのり）...適量
塩...一つまみ（気持ち少なめに）
サラダ油...大さじ1
<作り方>
①フライパンに油と塩（少なめにひとつまみ）を一緒に入れ、熱する。
②ピーマン、もやしを入れて強火で炒める。（あまり炒めすぎないのがコツ）
③お皿に盛りつけ、のりをかけて完成。
①フライパンに油と塩（少なめにひとつまみ）を一緒に入れ、熱する。
②ピーマン、もやしを入れて強火で炒める。（あまり炒めすぎないのがコツ）
③お皿に盛りつけ、のりをかけて完成。
【チキンの塩釜】
<材料>
丸鶏...1羽（今回使ったのは約1kg）
塩...1kg
卵白...1個分
ニンニク...適量
玉ねぎ...1個
パン粉...適量
ローズマリー、タイムなどのハーブ...お好みで
丸鶏...1羽（今回使ったのは約1kg）
塩...1kg
卵白...1個分
ニンニク...適量
玉ねぎ...1個
パン粉...適量
ローズマリー、タイムなどのハーブ...お好みで
<作り方>
①フライパンに油をひいて、ニンニク、玉ねぎみじん切り、パン粉の順番に加えてソテーする。
②鶏の表面の水分を良く拭き取る。
③塩と卵白を混ぜ合わせる。ローズマリーなどのハーブがあれば、一緒に混ぜる。
④③で鶏を覆うように固める。
①フライパンに油をひいて、ニンニク、玉ねぎみじん切り、パン粉の順番に加えてソテーする。
②鶏の表面の水分を良く拭き取る。
③塩と卵白を混ぜ合わせる。ローズマリーなどのハーブがあれば、一緒に混ぜる。
④③で鶏を覆うように固める。
【海老とアスパラの塩味炒め】
<材料>
アスパラガス...4～5本
海老...200～250ｇ
しめじ...1パック（なくても可）
かにかま...2～3本（なくても可）
鶏がらスープの素...大さじ1/2
ごま油...大さじ1/2
酒...大さじ2～3
塩こしょう...適量
アスパラガス...4～5本
海老...200～250ｇ
しめじ...1パック（なくても可）
かにかま...2～3本（なくても可）
鶏がらスープの素...大さじ1/2
ごま油...大さじ1/2
酒...大さじ2～3
塩こしょう...適量
<作り方>
①アスパラを食べやすい大きさに切る。
②熱したフライパンに油をひき、具材（アスパラ／海老／しめじ／かにかま）を入れて炒める。
③火が通ったら、調味料（鶏がらスープの素／ごま油／酒／塩こしょう）を加える。
④器に盛ってできあがりです。
①アスパラを食べやすい大きさに切る。
②熱したフライパンに油をひき、具材（アスパラ／海老／しめじ／かにかま）を入れて炒める。
③火が通ったら、調味料（鶏がらスープの素／ごま油／酒／塩こしょう）を加える。
④器に盛ってできあがりです。