- 塩とは
塩（しお）とは、塩化ナトリウムを主な成分とし、海水の乾燥・岩塩の採掘によって生産される物質です。塩味をつける調味料とし、また保存（塩漬け・塩蔵）などの目的で食品に使用されるほか、ソーダ工業用・融氷雪用などにも使用されます。
塩（しお）は、基本的な調味料として重要です。日本人は一日に食塩換算で10g 程度の塩分を摂っているようです。
塩（しお）は、塩化ナトリウム（NaCl）を主成分とし、塩化マグネシウム、硫酸マグネシウムなどの成分も少量含んでいます。
調味料の天然に産するものとしては岩塩(塩の結晶)が存在します(元々は海水です)。 海水の中に含まれる塩を煮詰めて干した海水塩も存在しますが生産量としては少なく、海水由来の食塩の大部分は イオン交換膜法という手法で生産されています。
塩（しお）は、水に溶けやすく、水溶液は中性。水酸化ナトリウム水溶液と塩酸を同じ分子量 を混ぜて中和させると 食塩水が出来ます。つまり、塩（しお）は塩（えん）でもあるわけです。
塩（しお）は、人体にとって必須元素のナトリウム源、塩素源として重要です。塩味が薄い料理がマズイのは、人間が本能的に 塩を求めていることの証拠あるといえます。しかし摂取しすぎると高血圧の原因になり、胃がんの発生にも つながりやすくなります。日本人は塩分過多な傾向にあるらしく、高血圧が誘発する脳卒中は日本人の主な死因の 一つです。
塩（しお）は、人類の歴史にも深く関わっており、塩が貴重品であった時代・地域では重さや嵩に対して大きな価値を持つことから 商品として非常に重要でした。今でも「サラリーマン」（「サラリー」は「塩を買うための俸給」的な意味）や 「敵に塩を送る」などの言葉にその名残を残しています。
調味料の天然に産するものとしては岩塩(塩の結晶)が存在します(元々は海水です)。 海水の中に含まれる塩を煮詰めて干した海水塩も存在しますが生産量としては少なく、海水由来の食塩の大部分は イオン交換膜法という手法で生産されています。
塩（しお）は、水に溶けやすく、水溶液は中性。水酸化ナトリウム水溶液と塩酸を同じ分子量 を混ぜて中和させると 食塩水が出来ます。つまり、塩（しお）は塩（えん）でもあるわけです。
塩（しお）は、人体にとって必須元素のナトリウム源、塩素源として重要です。塩味が薄い料理がマズイのは、人間が本能的に 塩を求めていることの証拠あるといえます。しかし摂取しすぎると高血圧の原因になり、胃がんの発生にも つながりやすくなります。日本人は塩分過多な傾向にあるらしく、高血圧が誘発する脳卒中は日本人の主な死因の 一つです。
塩（しお）は、人類の歴史にも深く関わっており、塩が貴重品であった時代・地域では重さや嵩に対して大きな価値を持つことから 商品として非常に重要でした。今でも「サラリーマン」（「サラリー」は「塩を買うための俸給」的な意味）や 「敵に塩を送る」などの言葉にその名残を残しています。
